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Saveurs asiatiques

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Ces photos sont accompagnées d'un texte explicatif et souvent humoristique.

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Sucettes de melon. Dans la rue, vous pouvez vous payer une tranche d’une espèce de melon, tranche montée en sucette, sur un bâton, histoire de ne pas s’en mettre plein les mains. Astucieux !

Couleur au choix ! Selon votre gout et votre couleur préférée. Orange, kiwi ou grenade, ces jus vont vous redonner des couleurs !

Haut les pattes ! A Canton, tout passe à la casserole ! Ici, hold-up dans un stand de poulets. Sans rire, en Chine, les pattes de poulet sont un mets de choix ! Allez savoir !

Hygiène !? Vous pouvez déguster confortablement assis, les légumes préparés ici dans la rue, à même le trottoir, en espérant qu’il y a un lavage entre temps. Nous n’avons pas contrôlé !

On s’en paye une tranche ? Le gâteau est découpé en tranches, servi sur un bâton. La tête du vendeur qui dépassait avait l’air posée elle aussi sur un plateau. On n’a pas demandé le prix !

Préparation les yeux fermés. Les brochettes sont préparées dans la rue. Le gant est sur la main qui tient le couteau, et non sur celle qui manipule la viande. Ouvre les yeux et rentre ton ventre !

Beignets nourrissants. Hum, qu’ils doivent être bons et nourrissants ces beignets !

Glace au yaourt. Une glace au yaourt nature (le must) ou parfumée. A manger dans la rue avec une paille, dans un pot (de yaourt, bien sûr).

Galettes. A Xian, dans le quartier musulman, tout se prépare dans la rue. Une longue avenue, avec de chaque côté des échoppes à perte de vue. Ambiance, chaleur, odeurs et fumée garanties.

Nougats : Sous les yeux amusés de 3 filles et de son chef (en retrait) Roberto étire la pâte de ce qui sera une espèce de nougat coupé en petit cubes. Tout ça, dans la rue bien sûr !

Enfumé : Il vaut mieux savoir préparer ses brochettes les yeux fermés ! Car avec une telle fumée, impossible de fignoler la cuisson. A point, bien cuit ? A voir. Enfin !

Crabes et bananes : Les crabes ou les bananes sont empalés, roulés dans la farine, assaisonnés, malmenés de toutes sortes avant d’être mangés tout cru (les bananes bien sur) ou cuits.

Riz ou nouilles garnies : Une petite faim ? Votre préparation délicatement épicée vous sera servie avec au choix du riz ou des nouilles. On n’a jamais compris ce que c’était !

Brochettes d’agneau : Pas de porc ici, nous sommes dans le quartier musulman. Les côtelettes sont mises de côté. Des gants, oui ! Pour l’hygiène, non ! Pour ne pas se bruler !

Brochettes laquées. Le soir, à l’heure du repas, les chinois se précipitent dans cette rue, et pour quelques yens peuvent déguster des brochettes préparées devant eux.

Et les gants ! On met le costume et la cravate pour préparer sur le trottoir vos brochettes. Elégant, et les gants ! La classe, un point c’est tout.

Crabes. Selon la taille, vous aurez droit à trois ou quatre crabes pour le même prix. Un délice en Chine ! Vous en trouverez même dans des distributeurs à l’intérieur des gares et des aéroports!

Poisson séché : A Yanghsuo, les maigres poissons péchés dans la rivière Yilang sont vidés, délicatement étalés sur une grille et « grillés » au soleil ! Vous pouvez vous en procurer pour une poignée de yen !

Moulé à la louche ! Regardez bien, ce sont des fourmis ! Mortes heureusement, sinon impossible à tenir en sac. Ca doit se manger comme le caviar, on ne sait pas, on n’a pas essayé !

le coq hardi. L’enseigne de la maison parade sur les cages de ses poulettes. Il a eu droit à sa pâtée. Peut être finira t-il de même ! Les légumes, choux, navets ne sont pas loin.

Scorpions. Qu’ils soient gros et sombres ou petits et bruns, tous ces scorpions, vendus au poids sont tous vivants. Les gros sont plutôt amorphes, mais les petits grouillaient sans cesse !

Pesée à l’ancienne. Comme autrefois, on utilise ici un instrument de pesée qui convient bien à l’acheteuse. Comme ça, on se comprend !

Canard laqué. A Pékin, le canard laqué est le passage obligé ! Accrochés dans les vitrines, il faut les laisser « mariner » quelques jours. En bas, disposées dans un plat, ce sont les têtes. Bon appétit !

Lève la pâte. Les nouilles chinoises sont préparées par étirement, malaxage, et diverses contorsions qui amusent le public et nous permettent de patienter en attendant la dégustation finale.